这时，平时不怎么受人待见的“鸭肉”就在这个季节脱颖而出了！

鸭肉的功效

鸭肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

03  富含高蛋白和微量元素

现代医学研究表明，鸭肉中含有丰富的 B 族维生素和维生素 E 等多种营养素，有良好的抗炎和抗衰老作用。

食  谱

【材料】

【做法】

2. 把鸭、姜片、绿豆、陈皮一起放进瓦煲或汤锅里，加水，盖过鸭面。

4. 调至小火，煲一个半小时的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一个半小时加盐调味即可。

此汤富含维生素，清热解毒、利水消痰、滋阴润燥、除烦止渴，而且清淡易消化，适合高温天气食用。

02  姜母鸭

鸭肉 1 千克、生姜片 200克，桂皮、香叶、八角，芝麻油、花雕酒（或黄酒）、老抽、盐、红糖适量。

1. 鸭肉改刀切块，焯水后捞出，再放入冷水中洗净，沥水备用。

3. 将老抽、花雕酒、红糖混合并搅拌均匀。

5. 加水没过鸭肉，大火烧开后加入桂皮和香叶，转小火焖煮 1 小时，加盐调味，大火收汁，即可食用。

姜母鸭，原是一道宫廷御膳，后流传至民间，不仅因它味美，还因为它具有“春夏祛暑湿”的功效。

综合自中国中医药报、中医健康养生杂志